ZIEMNIAK, A TYLE POTRAFI

Ostatnio w ręce wpadła mi (kupiłam na wyprzedaży) książka pt. "Pyszna mama"  więc postanowiłam zrobić z niej użytek i znalazłam przepis na chleb pszenno -  żytni z dodatkiem ugotowanych ziemniaków. Ponieważ po obiedzie zostały mi ziemniaki, postanowiłam zrobić z nich użytek Przepis bardzo zmodyfikowałam i dorzuciłam jeszcze coś od siebie tzn. bezę kokosową ukrytą we wnętrzu babeczek.

Składniki na ok 22 babeczki lub dużą formę keksową.  

300 g ugotowanych ziemniaków  

70 g cukru 

1 łyżka miodu 

4 łyżki oleju 

3/4 szklanki mleka 

2 jajka 

250 g mąki 

1 łyżeczka sody 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka cynamonu  

6 łyżek wiórek kokosowych + 6 łyżek cukru 

Wykonanie: 

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub maszynę do mięsa. 1 jajko + 1 żółtko mieszamy z cukrem, miodem, olejem oraz mlekiem. Dodajemy ziemniaki, cynamon oraz dosypujemy stopniowo mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia i sodą. W osobnej misce ubijamy na sztywno 1 białko, dodajemy cukier i wiórki kokosowe.  

Do każdej formy na babeczkę wlewany łyżkę ciasta, na nią łyżkę białek i ponownie porcją ciasta.  

Babeczki pieczmy w temp. 180*C przez 45-50 min.